嘛琪的自言自語網路日誌

在逢甲大學附近，有一攤深受學生喜歡的生煎包，就是「許記生煎包」。。
一九九九年，許老闆在文華路五巷巷口設置了一個攤位，開始做生意。
許老闆說：生煎包，是屬於上海口味，有點像湯包，又不完全是湯包，應該說是介於煎包和湯包間，
還可以稱之為「燙包」，因為咬開之後，會流出燙口的湯汁。
生煎包麵皮是用中筋麵粉；內餡的肉則是肥瘦各半的後腿肉，要加上店家獨特的配料；
蔬菜則是選用高麗菜。包的時候，要在麵皮的的上下鋪上高麗菜，中間放上豬肉餡。
之後，用葵花油下去煎，許老闆特別強調是用「煎」的，而非用「蒸」的。
煎的時間大約只需要三分鐘就好了，但這三分鐘，是不容忽視的；
必須適時地加入葵花油，以防止生煎包沾黏在一起；
另外，還要視火候適時地加入麵粉水，讓煎好的生煎包能有酥脆的麵皮。
起鍋時，還得灑上自己煸炒過的白芝麻，來提升香氣。
店家的生煎包並不是很大，但一口一個，滿口的鮮味，難怪學子特別偏愛許記的生煎包。
～～～節錄於台中市飲食地圖～～～


這家生煎包，我從小吃到大，國中就開始有了，我還蠻常買的，
小小的生煎包，裡面有高麗菜末加上豬肉末，
咬下去，會有點水，皮很薄，
加上它的辣椒，真的非常好吃，
一開始賣的時候是三個十元，不過後來漲價變成五個二十元，
前前後後，他搬了很多次家，不過大致都在逢甲的周圍，
現在的位置，一家在逢甲大門口萊爾富附近，
另一 家則在文華路靠近西屯路的全家便利商店旁邊。

很值得推薦的小點心，比福州包還好吃。