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我沒有小烤箱,所以有需要加熱麵包的話都切薄片再利用Vitantonio的鬆餅機加熱,
不然就用電鍋加熱,剛好菜菜子也喜歡電鍋蒸熱完鬆鬆軟軟的麵包,
小柚子平常都在學校吃早餐,所以也沒購入烤箱的計畫,
直到前陣子我瘋狂的迷戀起巴蕾的小法國,又沒法天天去買,只好一次買很多顆存在冷凍庫慢慢解饞,
但我實在不愛切片的烤法或是用電鍋蒸,想來想去,還是手滑買了一台烤箱,
我的預算及家裡的空間僅能購買小烤箱,原本屬意Panasonic的NT-T59,
但最後還是加了一點預算,請代購購買Panasonic的紅外線加熱的NB-G130烤箱,
等待烤箱飄洋過海來的等待期,我又禁不住誘惑買了Panasonic 105T製麵包機
真是買得有點太誇張了,因為我只是想吃小法國阿,怎麼連烤箱和製麵包機都來了。
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比起市面上千元左右的小烤箱,NB-G130的長也差異不大,差別比較大的是深度,
約可放入四片土司,一般頂多只能放入兩片而已吧,
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除了可以設定溫度外,還有些內定模式,例如冷凍麵包、冷藏麵包、有夾內餡的麵包、烤地瓜,烤麻糬之類的快速鍵,
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全部都是按鍵式的,比起旋扭式的來的方便,
只用過旋鈕式小烤箱的我,還沒購入NB-G130時,也只覺得這應該差不多吧,有甚麼特別的,
真的用過之後才知道好好用,能夠準確的控制溫度與時間,超級便利的,
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一般用烤盤
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麻薯專用烤盤
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另外也附上了保證書,但是對我來講好像沒甚麼用,
要是他真的壞掉了,我應該也不想再花運費運回日本再寄回來吧。
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其實也用不上說明書,因為根本看不懂,
面板上的按鍵簡單明瞭,沒看說明書也可以上手。
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這台小烤箱最特別的地方應該就屬兼具發酵箱的功能吧,我原本以為我應該用不上,但最常用的就是這個,
都是因為買了Panasonic 105T製麵包機,小廚房變的異常忙碌,每天不是做麵包就是做饅頭,
之前都是用大同電鍋做發酵的動作,但烤箱一寄到家,馬上來試試看,
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用烤箱發酵的饅頭超美的,因為溫度恰恰好就是控制在40度C,加上又可以控制時間,
不像電鍋是用殘留的溫度發酵,隨著時間長了,溫度也會慢慢降溫,
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這是黑糖玫瑰花捲,一樣用烤箱作發酵,效果一樣沒話說,
玫瑰花的捲法可以參考看起來超厲害-但實際很簡單的玫瑰饅頭
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可惜我桿的不夠薄,所以黑糖玫瑰顯得有點肥滋滋的,
這種花式捲法做吃來的口感比較鬆,不像一般方形饅頭那樣扎實。
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一層白饅頭和一層地瓜饅頭做出來的雙色捲,也是用烤箱發酵,發的超美的,
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因為我超級愛吃地瓜的,所以地瓜饅頭的部分可是加了超多紅色地瓜,但忽略了加太多會影響饅頭的成型,
吃起來的口感比較軟,少了點QQ感,
雙色的捲法是參考周老師的美食教室,柚子都說這是蝸牛捲。
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有了烤箱之後,就想來試試看非土司類的麵包,第一個想試的就是柚子喜歡的肉鬆麵包,
我是參考Carol的肉鬆麵包做橄欖型麵包,高粉的100g改成全麥粉,
連酵母都下了之後才發現如果照著基本面團的做法,根本來不及出爐當柚子的睡前小點心,
所以我就用麵包機的14模式,揉完麵就拿出來放密封盒裡發酵,
長兩倍大後放入烤箱發酵30min,再用180度烤15min,就有香味四溢的麵包出爐囉,
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我想NB G130的火力夠強,所以不需要考這麼久,下回要看到麵包金黃色了就出爐,免得烤太焦了,
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胡亂瞎搞的麵包意外的成功了,吃起來也很Q軟,但和我想像中的橄欖型麵包大不同,
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麵包出爐的時候,小柚子已經進房間準備睡覺了,所以也是來不及當他的睡前小點心,
但或許是麵包太香了,小人居然衝出來說他要吃麵包,
很開心的嗑完一個小餐包,才心滿意足的去睡覺。
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隔天一早我非常假會的用烤箱加熱昨晚才出爐的麵包,
但忘記我是室溫麵包而按了冷藏麵包加熱鍵,結果麵包就烤焦啦,
菜菜子先生大抗議說明明昨晚吃到的麵包很好吃,為什麼要幫他加熱,他喜歡昨晚的口感@_@
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肉鬆沙拉麵包的沙拉抹醬是參考早餐店的透明沙拉抹醬做出來的,抹醬可是大獲好評呢,
我家妹妹說超好吃的,菜菜子也說滑順又不膩,和以前吃的大不同,
真沒想到簡簡單單的幾個步驟就可以做出這麼好吃的沙拉抹醬,喜歡的人一定也要來試試看,
不過照著食譜做出來的成果,我家老姊覺得過甜,所以之後做我就減少約1/3的糖份了。
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有了全麥餐包的成功經驗,我就更有信心來做我自己最想吃的蔥麵包,
我是直接採用麵包機說明書中14模式的麵糰食譜下材料,放入麵包機揉麵及發酵,讓14的模式做到結束,
但詭異的是拿出來的麵糰軟趴趴的,我一直覺得莫非沒發酵完成,該不會失敗了吧,
重新放入烤箱做第二次發酵,看麵糰安安穩穩的長大,我才覺得安心,
發酵完就直接加入蔥料及烘烤,約烤12min就出現金黃色偏焦的情況,趕緊按取消鍵,
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原本要去洗澡的小柚子看到烤箱一直閃閃發亮,說甚麼都不肯離開,就這麼緊緊的顧著烤箱,
菜菜子嘲笑他是在顧攤位的老闆嗎?
等到麵包出爐後,小柚子居然偷吃,他還說這些麵包通通寫了他的名子,都是他的,
硬是要先吃掉一塊蔥麵包才滿足的去洗澡,
看到他這麼捧場,馬麻我每天都有新的idea想做給他吃阿,
倒是菜菜子許願好久的蜜紅豆土司一直擱著,哎唷,這種甜麵包我和柚子都不吃,實在提不起勁來做。
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有了第一爐成功的蔥麵包,我決定再接再厲參考Carol的中種法蔥花麵包
除了把中種麵糰和主麵糰揉在一起的步驟交由麵包機的烏龍麵模式代勞外,其他都跟著做,
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果真花時間花力氣麵包口感和快速揉麵糰的口感截然不同,中種較Q,而上一爐較為綿密,
為了區別兩款麵糰,這個就改成小圓餐包的形狀,但這個假會果真是缺點,
上頭很入味,但餐包夠厚,所以覺得裡層只有麵粉香,落差很大,
果然蔥麵包還是適合扁扁的形狀,這樣鹹度才足夠嘛,
這天又弄到半夜一點才出爐,加上後續的清洗動作,所以幾乎天天都熬夜做麵包和饅頭阿,
天天出爐的新鮮貨,除了供應我們家一家三口,也帶給老姐老妹老爸老媽吃,
我姊終於忍不住說:難道你都不用睡覺喔???
菜菜子原本也頗有微詞,他覺得我太瘋狂了,但後來又說:難得你這麼有興趣,開心就好。
哎唷威阿,做麵包和饅頭真的好有趣阿,
原以為買的太誇張的製麵包機和烤箱,竟成了我家天天都上工的小家電。
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下訂烤箱時,我也買了這本簡單揉就好吃的家庭烘培坊,
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不需要烤箱也不需要發酵,只要用平底鍋就可做的快速捲餅,
菜菜子一看到捲餅,笑著說你要不要去學做烤鴨,這樣就可以包烤鴨了,
原本就很愛吃烤鴨附的捲餅皮的小柚子更是開心,邊吃邊說:馬麻,這個好好吃喔,我很喜歡,
還猛力的推薦我家老爸:阿公,你吃吃看,這個超好吃的,
哎呀呀,有這個小粉絲這麼捧場,值得啦!!!
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捲餅除了留一部分給菜菜子帶便當沾咖哩外,其他的就拿來捲玉米鮪魚沙拉,
沙拉醬一樣是自己DIY的早餐店透明抹醬,玉米和鮪魚就沒法自己做,所以是用罐頭囉,
沒有標準食譜,隨便胡搞瞎搞做出來的抹醬還挺好吃的呢。
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看到FB的社團有烘友用Panasonic 105T製麵包機做肉鬆,所以我也決定來試試看,
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參考Panasonic 105T‧用麵包機自製肉鬆,安全了吧這篇文章,
但用的是燙過的梅花肉,做出來的成果不算太滿意阿!!!
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我想我用錯肉了,應該要用瘦肉會比較適合,而且事先滷過的話,用29的麻糬模式應該可以一小時搞定,
像我從燙過的肉開始做,一小時結束後,肉還收的不夠乾,最後只好移到平底鍋炒乾,
除了不夠乾外,我只加了糖和醬油,但味道卻意外的迷人,
我家老爸覺得這肉鬆很成功阿,很好吃阿,到底哪裡不OK了,
因為我太著迷做饅頭和麵包,連我家老媽都吃得很開心,他說明天要上市場買瘦肉給我做肉鬆,
最誇張的是,我爸居然扛了十公斤的麵粉給我,要我努力做阿!!!
忍不住抗議說我每天都忙這個就好了,我家老媽居然回說:阿不然你還想忙甚麼,忙這些不錯阿,
好吧,那我明天就來試試看麵包機炒低糖無油肉鬆,希望能做出我心目中一百分的肉鬆。

不是勸敗,但我真的覺得Panasonic的105T和NB G130太讚了,一起來當烘友吧^^

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留言列表 (11)

發表留言
  • 哈特
  • 好厲害喔
    看來都很好吃的樣子

    妳媽媽說那句真的太妙了呀
    能忙這些也是很幸福的呢

    哈特
  • 照著食譜做的味道都還可以,
    只是我把糖的量減少,但這樣的味道比較適合我們的口味,
    不過外型還可以再精進,下回要耐著性子做,不要急就章

    嘛琪 於 2013/12/09 08:27 回覆

  • Irene
  • 好可怕的東西!!!
    我要是買了我真的不用睡了啦~~~
    可是看起來真的都好好吃唷~
    重點是孩子捧場就很開心~~~~~
    太恐怖的玩意兒了~~~我要趕快逃離這裡!

    Irene
  • 真的,看到他很捧場我就好開心喔,
    昨天早上還許願說他想吃銀絲卷,下午變出來給他時,他好開心阿,
    看他吃的開心,我也做的很開心。

    嘛琪 於 2013/12/09 08:28 回覆

  • pecoju
  • 你最近真的買很大吔,買了好多好用的工具啊
  • 呵~~還好都是有用到的東西

    嘛琪 於 2013/12/09 08:28 回覆

  • 精靈貓
  • 有那麼多家人喜愛你的食物
    超棒的耶~

    看起來好好吃喔
    這烤箱真是太超值了

    好佩服你迅速的進階
    麵包機被你用的淋漓盡致
    太厲害啦
  • 是網路上太多超棒的經驗分享,跟著做就好,
    真的是超棒的一台機器,
    接下來想來做花生醬呢

    嘛琪 於 2013/12/09 08:29 回覆

  • iris
  • 好認真的食驗!
    好棒!好棒!!!
  • 你的麵包做的好漂亮,我要努力精進,
    希望下回做出賣相跟你一樣好的麵包

    嘛琪 於 2013/12/09 08:30 回覆

  • 小橘
  • 看了好心動啊!
    不過我想我還是等小孩大一點再來敗,不然真的都不用睡了XD
  • 真的真的,小孩還小時只期望可以一覺到天亮,我好像到小柚子兩歲時才達成這個心願。

    等小小橘在大一些,到時候她吃的東西多了,媽媽也會更想動手做給她吃,
    再一起來進入烘焙的世界吧

    嘛琪 於 2013/12/10 08:58 回覆

  • 小艾
  • 恭喜嘛琪踏上烘焙的不歸路!
    妳會發現烘焙的樂趣是無止盡低~~
    但也要小心體重哦^^~~
  • 真的是條不歸路阿!!!!

    目前我還可以控制吃少少,因為多數是滿足菜菜子和小柚子的期待,
    多是他門許願做出來的成品,
    但昨天做了自己想吃的蔥花饅頭就失守了,明明該睡了,還是吃了兩顆蔥花饅頭。

    嘛琪 於 2013/12/10 09:00 回覆

  • bb
  • 請問是有上下火的小烤箱嗎? 但無法分別調整溫度嗎?
  • 是的,無法分開調溫度

    嘛琪 於 2013/12/15 23:48 回覆

  • 林ㄚ比
  • 你好:請問你的麵包都是用NBG130烤的嗎??這麼一台小烤箱可以發酵、調整溫度、烤麵包……讓我差點拜下去。。請問跟大台的烤箱比起來一樣嗎?烤麵包好用嗎?可以考小餅乾嗎?不知你當初買多少?謝謝你
  • 價錢應該是4000左右吧,詳細數字我忘了,
    我沒用過大烤箱,對我來講這台功能很足夠了

    嘛琪 於 2014/03/20 23:00 回覆

  • Doreen
  • 妳好,請問烤盤到上層燈管的高度是多少公分呢 ? 麻煩妳了 謝謝 。
  • suisui
  • 日本製造的kneader發酵箱 很多人買了 也真的好用 但都是所謂水貨 100V的電 有問題都要送去日本修運費不便宜 現在台灣有正式代理商了 110V的電 中文面版跟說明書 在台灣保固 代理商資料 川山企業股份有限公司 02 87921859 www.kawayama.com.tw 好消息跟大家分享!