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要說起我最喜歡的餐廳一定非Jovial莫屬,當時只要好友來訪,有值得慶祝的事情,第一個想到的永遠都是Jovial,
即使在它結束經營的這八年間,我還是常常想起青醬豬排、芒果海鱺魚、黃金菇菇湯的滋味,
最讓我想念的,還有早餐和每天只有一道飯和一道義大利麵可以選擇的商業午餐。
前幾年約了朋友們一起到了老闆開的冰淇淋店聚餐,重溫類Jovial的創意菜料理,
但這也只能偶一為之,畢竟要同時約上這麼多同好一起,真的是可遇不可求阿。
知道了皓福老闆又開了新店Tu pang地坊餐廳,身為死忠粉絲的我馬上就和 Carol 約好來聚餐了。
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開放式的廚房擺放的整齊又明亮,也可以一眼窺見廚房正忙碌的模樣,
放眼望過去,看不到現成的半成品也不會有奇奇怪怪的添加物,在這食安不安的年代,真的很重要啊!!!
像我自己煮飯時,都會想起皓福老闆曾經說過的,只要花時間熬煮,一定會嘗得到食物本質的美味,不需要添加物,
事實果真是如此阿,只要多花點時間,一定會煮出滿意的味道的。
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很舒服的用餐空間,不論是小家庭聚餐或是朋友群聚餐,都很適合。
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店內也有販售很多果醬、紅藜、三久肉鬆,菇王鹽麴......等等,都是很實在的好物,
像菇王鹽麴就是我的廚房常備品,容易購得,價位也比日本進口的低,但當調味料很好用,做麵包時取代鹽也更為柔軟,
那天本來想買三久肉鬆的,怎知聊得太盡興,就給忘了。
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戶外的大空間除了可以停上好幾輛車子外,還有座木造的溜滑梯,
對於需要配野放的精力充沛小孩兒真是個好地方啊!!
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很特別的是使用的是紙巾球,原理跟紙面膜一樣,加水就會膨脹,
加水之後,就像濕紙巾一樣,但少了添加物呢。
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廁所使用的是可重複清洗的棉布,概念跟飯店一樣,只是飯店使用的是毛巾,
不過第二回再去的時候,發現它們不見了,覺得小可惜呢。

地坊的用餐方式和Jovial類似,一樣是無菜單料理,想想當年的Jovial可算是無料理的先鋒吧,
金額一樣是由當日的時才決定,今天的套餐是一人$850元
小人兒雖然不計費,但是一樣有沙拉有湯也有燉飯,
咦,老闆忘記計算小人兒的成本了吧!!!
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第一道是五品沙拉盤,由左而用開始食用,
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鹽麴小黃瓜、冰淇淋木瓜,
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碎火腿哈密瓜和埔里哈密瓜左三久豬肉片,
原來這顆哈密瓜是朋友送皓福老闆的禮物,靈機一動加上了火腿粒就成了一道沙拉,
我真的很崇拜這個信手捻來就成一道菜的好功夫阿。
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皓福主廚照舊會逐一介紹每道菜的故事,包含食材履歷、烹調的方式、設計這道菜的緣由...等等,
以前我聽完後回家後就依樣畫葫蘆,煮煮看,
不過現在腦子不太管用了,聽完後也忘了大半,下回要邊聽邊記筆記了。

四歲多小柚子聽得津津有味,雖然不知道小不點的他能聽懂哪些,但看他認真的樣子好古錐,
這道菜中,有小柚子不吃的木瓜、小黃瓜和哈密瓜還有百香果,根本全部都不吃了,哈~~
不過很神奇喔,小鬼居然都沒唉不敢吃就吃光了,果真老闆的料理有種神奇的魅力可以治好我們的挑食病。
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第二道是法式烤櫛瓜鹹派
老闆先端來完整的法式烤櫛瓜讓我們拍照,嘿嘿嘿,現在已經不用像在Jovial一樣偷偷拍照了。
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我一直以為櫛瓜只能切片烤來吃或是炒義大利麵入菜,從沒想過可以做成鹹派,
這道鹹派很好吃耶,平常不吃瓜類的小柚子也沒察覺到裏頭多了櫛瓜,非常爽快地吃光光了。
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第三道湯品是玉米濃湯,
視覺上和我們所熟知的玉米濃湯大不同,黃澄澄的顏色好先迷人,
把玉米和腰果打成玉米漿後,多了堅果的香氣,
有別於帶有顆粒和勾芡的作法,這可是美味一百、健康一百的原味玉米湯呢。
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小柚子稀哩呼嚕非常神速的乾光了一整碗湯,還意猶未盡地猛刮盤緣,
老闆問他要不要再來一碗,小鬼很害羞地說不用了啦,
後來看到小小wei開開心心的續了一碗,自己也趕緊喊聲說他也要,
吃完地坊後又過了幾周,有天小柚子跟我說:馬麻,下次你沒煮飯的時候,我們喝阿北煮的玉米濃湯好不好,
當下丈二金剛摸不著頭緒,阿北是誰嗎?哪來的玉米濃湯?
小柚子說:就是上次和小小wei一起喝阿北煮的玉米濃湯的地方阿,還可以溜滑梯的那邊!!!
哈哈哈哈哈哈,果然是我家小孩耶,吃過一次就愛上老闆的手藝了。
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第四道是海鮮燉飯
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預約時,我提出想自備白飯的要求,因為我家小鬼可是無飯不歡的傢伙,
老闆說不用啦,到時候會有飯,不需要自備白飯啦,
用糙米加入紅藜煮成的海鮮燉飯,吸附了鮮蝦和肥美牡蠣的鮮味,非常好吃!!!
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主菜之一是燉蔬菜酒槽雞腿
好久不見的酒槽雞,這回的作法是加入了菇類、紅蘿蔔、洋蔥等青菜一起燉煮,肉質扎實卻鮮甜,
這回特別問了老闆這個酒槽雞哪裡買,下回換我來做做看這道菜。
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主菜之二是香煎馬頭魚
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愛吃魚的菜菜子聽到馬頭魚眼睛都亮了,因為來地坊的前幾周才和家人在旗津吃了馬頭魚,
細緻的魚肉口感讓人印象深刻,所以也格外期待這道主菜,
鮮嫩多汁的魚肉超級好吃,我家愛魚的兩菜,根本是一口接一口的嗑光了,
我則喜歡旁邊盤飾的香炒蘑菇,好好味啊。
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甜點是焦糖鳳梨佐冰淇淋,這一球是百香果口味,
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另外一球則是紅心芭樂,小人兒比較喜歡這個口味,而我呢,則是甚麼都喜歡。
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餐後飲料是紫蘇梅氣泡水,
自家醃漬的紫蘇梅加上嗶嗶啵啵的氣泡水,味道很天然,冰冰涼涼的好好喝喔,
邊喝邊聽到Carol說蜂蜜檸檬的好滋味,還真有點懊悔沒選這個,
不過沒關係,有的是機會,下回我要點蜂蜜檸檬檬。
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台灣原生種山茶
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餐後皓福老闆也比較清閒了,就一起聊聊天,
有了小朋友場合,皓福老闆也成了受歡迎的孩子王,這種感覺跟之前在Jovial的氣氛截然不同,
這是來是興大有機市集的香蕉,很香也很Q。
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張妹妹請兩位小朋友吃起冰淇淋來,一口接一口,接連吃著不同的口味,

炯炯發亮的眼神望著冰櫃,嘴裡是甜滋滋的冰淇淋滋味,
菜菜子說小孩們超幸福的,吃飽又吃了香蕉,接下來還有不同口味的冰淇淋,真是太羨慕了。

久違的Jovial老闆,想念的滋味依舊讓人驚豔又滿足,好久沒有這樣的味覺感動了
吃完地坊的這天晚上真的有種很奇妙的心情,味覺滿足了,心靈也好滿足,
這一年的生活過得很緊湊,也鮮少都沒外食了,
偶爾的外食也吃不到那種令人感動的滋味,就乾脆都自己動手煮,
想起當年好愛好愛的Jovial,那時候充滿了熱情,只要吃到新菜色,回家就迫不及待的寫網誌,
這些年間,已經好久好久沒那樣的熱情與滿足了,
這天吃完晚餐回家後,重溫了那種讓人回味再三的感覺,
回家立馬打開電腦整理照片,無奈太久太久沒寫部落格了,居然光整理照片就卡關了。

過了幾天,和 Carol又約了一起來吃午餐,
噗哈哈,完全不敢再小柚子面前提起這件事,不然小子一定吵著要跟,吵著要來喝阿北煮的湯。
這天的日正當中午食套餐是470元
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第一道是海鮮水果冰淇淋沙拉
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這道沙拉除了生菜、海鮮和水果球外,少了一般常見的沙拉醬汁,卻多了兩球冰淇淋,
一開始有點狐疑,沙拉醬咧?
經由老闆的解說才知道此道菜的設計是用待冰淇淋溶化後當成沾醬使用,真的好特別阿。
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第二道菜是白花椰菜濃湯,
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一樣是沒加入奶和麵粉糊而做成的濃湯,從來沒想過白花椰菜也可以做成濃湯阿。
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淋上些許冷壓橄欖油的法國棍子切片,沾上濃湯一起吃也很美味。
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主菜之一是普羅旺斯蔬菜佐三久豬排,
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主菜之二是酥炸白帶魚
我自己比較喜歡白帶魚這道主菜。
午餐和晚餐都是由人數決定上主菜的種類,雙數當然就是主菜各一,
不過我還是比較喜歡能自己選擇自己想吃的主餐。
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甜點磅蛋糕佐冰淇淋,
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沒記錯的話,這天吃的是檸檬口味的冰淇淋,
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餐後飲料是紫蘇梅氣泡飲,
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當然還有上回有點小遺憾沒喝到的蜂蜜檸檬,
哇,兩相比較之下,兩款都好好喝喔。
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今天剛好有一桌客人帶來了自製的蛋糕,老闆也很大方的跟我們一起分享。

以前的Jovial、現在的地坊都各有我喜歡的地方,
不變的是天然的食材,無添加的美味,
變的是多了小不點小柚子的加入,他剛剛看著這些照片說著:這些都很好吃耶,我好久沒吃阿北煮的菜了,
哈哈哈,看樣子,我家小柚子也成了皓福老闆的小粉絲了。



< TU PANG 地坊餐廳 >
Tu pang地坊餐廳粉絲頁
地址:台中市西區五權西六街96巷13號
電話:04-23755098
營業時間:12:00~14:30;18:00~21:00
周一公休

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